芝麻脆皮三文鱼

用料

三文鱼300g左右、黑白芝麻适量、菠菜面2人份(或者其它面条,也可以用薯条,蔬菜,意面或者risotto等来搭配,总之根据自己口味来吧)、芥末酱(wasabi)适量、海盐适量、现磨黑胡椒适量、橄榄油适量、芝麻香油适量、柠檬片几片

做法
  • 1 先将黑白芝麻混合,放在一个碟子里平铺了备用

  • 2 把三文鱼里面的刺拔出来,然后分成均匀的两块(每块100~150g的样子)

  • 3 在三文鱼表面抹上芥末酱(带皮的那面不用抹)

  • 4 然后撒上海盐和现磨黑胡椒,放入装有芝麻的碟子里,让它每面都沾满芝麻(带皮那面除外)

  • 5 锅里放适量橄榄油,大火至油热,三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy

  • 6 然后翻面,转至中火,将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟(如果您的鱼体积较大可以适当延长时间,我的鱼大约是每块100~150g,煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊),煎好后关火,盛起备用

  • 7 煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条;煮好的面条捞起,沥干水分

  • 8 用芝麻香油,海盐和现磨黑胡椒调味,可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费(我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面,加调料拌均,一来锅子够大,搅拌起来很方面,而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈)

  • 9 摆盘,把面条码入碟子里

  • 10 然后在表面摆上三文鱼,搭配两片柠檬即可

命理测算

更多>