三文鱼头汤(简约版)

用料

新鲜的三文鱼头一个、葱姜,料酒,盐,柠檬汁少量随意、腐竹,扁尖少量随意、枸杞少量

做法
  • 1 鱼头去腮冲干净对剖。腐竹用滚水泡软切段。扁尖很咸切成细条需多冲几次水把盐份洗掉再浸泡一段时间,我中途换好几次水呢。姜切片,葱打结。

  • 2 不沾锅加热,好象说用姜擦锅子可以防鱼皮黏在锅上。放少量油,姜片,下鱼头,两面都稍微煎一下(我做鱼汤总是习惯先把魚煎一下的,会帮助去腥,鱼肉也不容易散)

  • 3 把鱼头放入汤锅,往锅里加水烧开,水要盖过鱼头,放葱姜,料酒,也可以滴几滴柠檬汁,盖上盖子。水开后转小火煮10分钟左右,加入腐竹扁尖枸杞继续再煮个8分钟左右。最后加少量盐出锅。

命理测算

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