三文鱼肉松

用料

新鲜三文鱼腩部位500~600g、日式酱油或生抽适量、鱼露适量、盐适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、现磨黑胡椒适量,建议可以多一点、磨碎的核桃粉1tbsp、孜然粒或粉适量、黑糖适量、蜂蜜适量、姜蓉1tbsp、芝麻油5tbsp

做法
  • 1 三文鱼去刺蒸熟,大约30分钟左右,要看厚薄程度调整时间长短。

  • 2 蒸好的三文鱼去皮,弄碎。锅大火均匀受热后放入芝麻油,油热后放入三文鱼碎略炒。

  • 3 鱼大概吸收油后转中火,炒到开始发干。然后调小火,放入日式酱油,鱼露,蜂蜜等所有液体材料放入炒至吸收。

  • 4 然后放入黑糖,现磨胡椒等所有除了核桃碎以外的固体材料继续炒,慢慢耐心炒到肉松状,始终保持小火。可以炒至的过程尝味道,然后用上述使用的调味料来调整。

  • 5 接近肉松状时放入核桃碎末,炒到完全肉松状,完成。

命理测算

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