芦笋三文鱼

用料

三文鱼 50克芦笋 50克、洋葱 15克鲜姜汁 适量、淀粉 适量橄榄油 适量、蒸鱼鼓油 适量

做法
  • 1 将原料洗干净,芦笋取头上最嫩部分;三文鱼、芦笋、洋葱分别切丁状;三文鱼碗里加鲜姜汁用手抓匀,再加入水淀粉抓匀,腌制5分钟;

  • 2 锅内加水烧至七成开后放入鱼丁,用筷子轻轻拨开,等鱼丁变色飘上来,用漏勺捞起、放入冷水中焯一下,控净水分待用;

  • 3 锅烧热加入橄榄油,加入洋葱丁煸香;加入芦笋丁煸炒至七成熟;加入鱼丁轻轻翻炒几下,接着加入蒸鱼豉油翻炒几下,再加入一点清水适当收汁即可。

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