大西洋珍鲑pizza(三文鱼pizza)

用料

西红柿(pizza酱)600克、洋葱(pizza酱)100克、大蒜(pizza酱)4瓣、黄油(pizza酱)30克、盐(pizza酱)6克、黑胡椒粉(pizza酱)一小勺、牛至叶(piz)za酱一小勺、罗勒(pizza酱)1/2小勺、糖(pizza酱)一大勺、高筋面粉(饼皮)200克、糖(饼皮)10克、盐(饼皮)2克、酵母(饼皮)2克、牛奶(饼皮)125克、黄油(饼皮)10克、三文鱼片(铺面)、青椒(铺面)、马苏里拉芝士(铺面)、日本青芥辣(芥末酱)、沙拉酱(芥末酱)

做法
  • 1 饼皮:将饼皮的材料除黄油外揉成光滑的面团,然后加入软化的黄油揉至扩展阶段.盖上保鲜膜发酵至两倍大(约1小时).

  • 2 pizza酱:西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮,切丁备用.洋葱切丁,大蒜切末.

  • 3 锅烧热,放入黄油烧至融化.放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟.炒出香味以后放入西红柿,大火翻炒.炒至西红柿出汁水时,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右.煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底.煮好后,加入盐翻炒均匀,即可出锅.

  • 4 将发酵好的饼皮取出排气,滚圆后松弛20分钟.

  • 5 将面团擀成圆形.我这里做的是约10到12寸左右的芝心边,如果想做厚边的直接将面团擀成中间薄周围厚的饼皮即可.用叉子在饼底叉写小孔,刷上一层橄榄油.

  • 6 饼皮放入烤箱发酵约半小时(烤箱无发酵功能就倒盆开水放在下层)

  • 7 发酵好后拿出饼皮.做芝心边的话先切好一些芝士条.将饼皮边边包着芝士条卷起,卷好后接口沾点水防止烤的过程中卷边会散开.在每两条芝士条的接口处则无需卷起.

  • 8 底层刷上pizza酱,然后撒上一层马苏里拉芝士,接着放除三文鱼以外的肉类.然后放一些蔬菜.(肉要在蔬菜底下,不然水分太多饼底容易变软)

  • 9 预热烤箱200度.pizza放入烤箱烤15分钟(如果喜欢焦一点的可以再烤5-10分钟上好色为止).最后倒数5分钟拿出pizza铺上一层马苏里拉芝士,然后再铺三文鱼,并挤上芥末酱.pizza放回烤箱烤最后5分钟即可.

  • 10 芥末酱:用少许日本青芥末和沙拉酱混合而成.试味觉得有芥末味但不怎么辣即可.(关于青芥末请看小贴士)

命理测算

更多>