【终极烹饪课程】味增三文鱼

用料

味增3大茶匙、鱼高汤、三文鱼、青柠檬叶2片、辣椒、姜片、西兰花、油菜、金针菇、芝麻油

做法
  • 1 开火热锅,加入3大茶匙的味增,逐渐加入鱼高汤,不断搅拌。加入两片青柠檬叶来增加高汤的风味

  • 2 在高汤中加入切碎的辣椒和姜片

  • 3 三文鱼肉 带皮,鱼皮朝下放入锅中。带着鱼皮慢煮三文鱼肉是为了使鱼肉不散架

  • 4 然后用汤汁不断浇在三文鱼肉上,使鱼肉表面也能均匀受热变熟

  • 5 在炖煮鱼肉期间准备蔬菜:将西兰花切成小块。 将油菜梗和叶分离,再分别切丝,是因为油菜梗比较厚,比较不容易熟

  • 6 将几片油菜叶卷起 切丝

  • 7 鱼肉煮好后,盛出,用手按一按感觉非常软嫩。放入盘子中,表面再淋一些刚才煮鱼肉的汤汁,避免鱼肉变干。将鱼肉放置一边晾凉2分钟

  • 8 将煮鱼的高汤再次烧开,放入西兰花和切丝的油菜梗,煮1分钟

  • 9 之后加入油菜叶

  • 10 此时放凉的鱼肉能够轻松将鱼皮取下

  • 11 将鱼肉撕成大块备用

  • 12 在锅中加入金针菇

  • 13 碗中加入芝麻油,用厨房用纸将芝麻油均匀的涂抹到碗周围

  • 14 将生的金针菇铺底,在上面放一层三文鱼肉,再放一层金针菇,如此反复累加

  • 15 鱼肉顶部放上高汤中的蔬菜,再加入一勺高汤即可。

命理测算

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