椒香三文鱼

用料

挪威三文鱼肉200克、青红辣椒50克、香茅草1根(用剪刀剪成小段)、蒙特利尔腌料1/2小匙、柠檬汁1/2小匙、白葡萄酒1/2小匙(腌鱼用)+15ML(浇汁用)、蚝油1大勺、黑胡椒碎1/4小匙、橄榄油适量

做法
  • 1 三文鱼洗净擦干后从中部切一刀,刀口深至鱼皮处止

  • 2 再左右下刀片下鱼皮,鱼肉保留备用

  • 3 将鱼肉用刀片成长方形厚片

  • 4 厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同

  • 5 挤入柠檬汁

  • 6 加入白葡萄酒,香茅草段和蒙特利尔腌料

  • 7 调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟

  • 8 青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用

  • 9 锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制

  • 10 辣椒煎至表面微微发黄,有香气窜出时下入蚝油,黑胡椒碎搅拌均匀

  • 11 倒入白葡萄酒

  • 12 混合后制成椒香酱汁

  • 13 煎锅内倒入少许橄榄油

  • 14 下入三文鱼块煎制

  • 15 15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成

命理测算

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