三文鱼牛油果奶油菠菜汁意面

用料

三文鱼400g (两人份,鱼可以减量)、牛油果一只、宽意面150g(两人份差不多吧)、淡奶油250g、大蒜一瓣、菠菜150g左右、面粉少许、黄油少许、盐少许、黑胡椒粉少许、意式混合香草粉少许,没有也不影响

做法
  • 1 菠菜去根,洗净。菠菜茎也建议适量切除,否则进搅拌机打碎的时候会增加些阻力。

  • 2 整块三文鱼去皮切小厚块(皮可以另外加点香料烤来吃,别浪费)

  • 3 牛油果去皮去核切小块

  • 4 蒜瓣切片,切配工作至此就差不多了。我喜欢事先都切配完。

  • 5 洗净的菠菜入沸水汆烫,感觉软软的颜色还嫩绿着就可以捞出来沥干了。

  • 6 沥干的菠菜稍冷却后,取其中大部分进搅拌机打碎。因为菠菜软软的,又大条,打碎的量可以逐量增加,甚至加一点水帮助运作。这个过程经常用筷子或者勺子把底部不做功的菠菜撩起来混一混,可以加速打碎进程。

  • 7 另开炒锅或平底锅,中火,用一点黄油将蒜片爆香,然后加入淡奶油,筛入少量面粉,以便酱汁变得厚一点有质感。酱汁煮开的过程中加一些盐和黑胡椒粉,继续煮。直到感觉浓度达到自己喜欢的程度后加入菠菜碎,混合香草粉,充分搅拌混合。酱汁完毕。

  • 8 意面其实在煮酱汁的时候也可以准备了,没什么诀窍,加盐的开水煮沸放入意面,煮到充分成熟。记得有一个诀窍是,感觉快熟的时候夹一根意面咬一口,如果面条当中只剩一个小小的白点,其实就可以了。

  • 9 将煮好的意面捞出,倒入酱汁那一锅,充分混合,让每根意面都充分饱满的挂上酱,捞出装盘。再将多余的酱汁浇一些在意面上,增加风味。

  • 10 最后了总算,开锅中小火,橄榄油滑锅后加入三文鱼块,注意火千万别太大,很容易粘锅。翻炒三文鱼块的过程中快速加入适量盐和黑胡椒粉调味。等三文鱼烧到七八分熟的时候,再加入牛油果丁混合略加翻炒。装盘加入等待已久的意面队伍。

  • 11 图个好看,将剩余的菠菜,取头尾归置整齐的五六根,绕着手指卷一下,形成菠菜卷,装饰在盘边凹造型,再加半颗没核的黑橄榄点缀,菠菜是没味儿的,吃的时候加点酱汁作料哦。大功告成!

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