茴香油醋汁素三文鱼色拉

用料

素三文鱼、菊苣、茴香、柠檬、初榨橄榄油、鱼子酱、胡萝卜、纯净水1000克、海藻胶、盐、醋

做法
  • 1 胡萝卜洗干净,用榨汁机榨取汁,加少许番加酱过滤成混合汁

  • 2 1000克纯净水(蒸馏水)加入5-8克乳酸钙

  • 3 1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶

  • 4 以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中

  • 5 浸泡约一分钟后取出

  • 6 捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱

  • 7 速冻的素三文鱼解冻,切成小方粒

  • 8 有机菊苣用手搬开一片片,洗干净,用刀修饰整齐

  • 9 新鲜茴香洗干净,切成细末

  • 10 取容器挤入新鲜柠檬汁,倒适量初榨橄榄油,放入蘑菇精拌匀

  • 11 取容器放入茴香细末,倒入步骤4少许油醋汁拌匀,最后放入步骤1素三文鱼丁拌匀

  • 12 取一片步骤2菊苣,放少许步骤5茴香油醋汁素三文鱼色拉,顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可

命理测算

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