香煎三文魚魚骨(超好下酒菜)

用料

三文魚骨數塊(大概4人分,兩大三小)、麵粉30g、鹽一小勺、胡椒粉一小勺

做法
  • 1 首先把魚块洗干净,沥干水! 一!定!要!沥!干!凡是煎炸的食物,煮前一定要沥干水!

  • 2 把鱼块边上非肉的部分,就是脂肪,颜色白白的鱼脂切出来!  剩下肉跟骨!脂肪留着备用!因为三文鱼是海鱼,像秋刀鱼一样,越煎越会出油的鱼!所以,先把部分鱼脂切掉!如果是不怕肥的姑娘公子,则忽略此步骤………

  • 3 把面粉,盐,胡椒粉,三种分类倒在盘子里面,拌匀! 不要用玉米淀粉,我用的是小麦粉,都可以用普通面粉都可以!

  • 4 要煎咯! 我用的是不黏的平底锅,没有平底锅的姑娘公子们,可以看看,以下的小tips!话说回来!!别跑题!中火把锅烧热,把刚切下来脂肪倒进锅,把鱼油,煎出来,这样就可以不用另外放油!  再煎油的时候,把沥干水的鱼块, 洒上之前准备好的粉,洒满整块,拿起鱼块把多余的粉状抖下来! 此时锅里已经有油了,把鱼脂取走,火调成中小火, 沾上面粉的鱼块下锅!每一面煎到金黄,锅铲碰到鱼皮感觉已经有点变硬变脆,便可以翻面! 直到完全煎熟! 不掌握煎东西的,可以一块块的煎,中小火,有耐心的煎! 在煎的途中,鱼会猛出油,我每煎完一块,就会把锅里的油,倒在碗里! 我讨厌满嘴油的感觉!! 如果不介意变肥,口感油腻的童鞋们可以忽略!

  • 5 上碟噜!!!!! 我喜欢柠檬,还有蜂蜜黄芥末酱,吃起来可以化解三文鱼的油腻!  脆脆的三文鱼,加上一杯加冰的梅子酒,或者冰冻啤酒,这个夏天又可以痛饮一番了!!!才不会辜负这个季节!!

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