麻辣秋刀鱼

用料

秋刀鱼2条、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、黑胡椒碎适量、花椒1勺、朝天椒1根、姜2片、蒜头2瓣、郫县辣豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、香醋1大勺

做法
  • 1 秋刀鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净切成3段,用腌鱼料腌制片刻

  • 2 姜、蒜切末,朝天椒切小圈、豆瓣酱剁细备用

  • 3 腌好的秋刀鱼拍少许干淀粉放入平底锅两面煎一下盛出

  • 4 锅内留底油,花椒入油锅以小火炒香,下辣椒、姜蒜末爆香,再放入辣豆瓣酱炒香

  • 5 把煎过的秋刀鱼放入锅中,倒入适量开水(不要用冷水哦),下酱油、糖,沿着锅边淋入香醋

  • 6 立刻盖上锅盖转中小火焖煮10分钟,最后打开盖子,改用大火收汁

  • 7 盛出装盘,放入香菜点缀即可

命理测算

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