盐煎秋刀鱼

用料

秋刀鱼、盐

做法
  • 1 秋刀鱼去鳞洗净。有的小伙伴说鱼肚可以不破,这样可以保持原汁原味。我觉得还是去掉鱼肚鱼鳃,一来更干净,二来腌制的时候更入味。

  • 2 吸干鱼表面和鱼肚内的水,在表面和鱼肚内抹上细盐,腌制15分钟。过程中会有血水,最后用厨房用纸吸干,防止煎的时候破皮和溅水

  • 3 热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火,煎一分钟,然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄。

命理测算

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