清蒸多宝鱼

用料

多宝鱼一条约1kg、小葱把约80g、姜1大块、香菜数根、小红辣椒一个、料酒2大勺、生抽4大勺、蚝油2大勺、糖0.5大勺、鱼露几滴(选用)

做法
  • 1 将1/3的葱和姜切成细丝,剩下的葱切寸段,姜切片,红辣椒切细丝,香菜洗净待用

  • 2 将生抽、蚝油、糖、几滴鱼露和4大勺清水混合,用小锅煮沸或微波炉转2分钟待用

  • 3 将多宝鱼处理干净,两面打菱形花刀,在鱼身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀铺在鱼的上下方,放在大小合适的盘中

  • 4 入蒸锅大火8-9分钟即关火,离火但不要开锅盖,虚蒸2分钟

  • 5 蒸好的鱼去掉葱姜,盘里的汤汁也弃去不用

  • 6 沿鱼身边淋入煮好的豉油,再在鱼身上铺葱姜丝和红椒丝,香菜围边

  • 7 取小锅内放3大勺植物油,烧到冒白烟的程度(7、8成热),浇在葱姜丝上即可

命理测算

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