绝味红枣带鱼的做法

用料

带鱼2条、红枣50克

做法
  • 1 首先把带鱼洗净,切成菱形,放好备用,红枣要选用大颗的红枣,用甜度比较高的,这样果肉比较好切,接下来腌制带鱼,放入适量的姜末、料酒,干花椒,这样可以更好地去腥,放入少许的盐,这样可以更好的入味,不要选用太大的带鱼,腌制10分钟。

  • 2 要想红枣和带鱼合二为一,大枣的用量和处理都是有讲究的,要选用十颗大枣,把核去除,把枣肉剁成末,如果有搅拌机,最好把红枣打成浆。剁成末,要碎一点,这样带鱼可以更充分的吸收枣味。

  • 3 接下来往锅里放入底油,放入一小撮花椒粒,能有效的去腥,放入葱花、蒜末,放入带鱼,带鱼不用炸,直接下锅炒,放入老抽调色,放入适量的热水,水要没过带鱼,放入一小勺盐,放入红枣末,等红枣煮到软烂,就可以收汁了,等汁收的差不多时放入适量的醋,要放入一大勺醋,这样可以去腥,提香,等到红枣的枣香味和带鱼充分融合,咱这道散发着浓郁枣香味的红枣带鱼就做好了。

命理测算

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