带鱼罐头

用料

花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽(注意配比)2勺、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、带鱼瘦瘦的一定瘦瘦的若干

做法
  • 1 处理带鱼:带鱼内脏,头部,尾部、鱼鳍,该剪掉剪掉,该挖掉挖掉。鱼表面的一层银白色,可用开水烫一下,然后就可以轻松刮掉。洗净后的带鱼切段,好了,带鱼处理完毕

  • 2 加适量油,花椒、桂皮、八角、香叶,炒香,加水,放入带鱼(切记先放水再放带鱼,以免带鱼碎掉,水没过带鱼即可),加入料酒,大火烧开,小火炖,大火收(炖的久味道会更好)

  • 3 接下来,说明一下高压锅问题,建议使用传统的明火的压力锅,做出的带鱼会有酥的感觉,可是,也许你跟我一样,没有!我用电压力锅做的也还不错

  • 4 将带鱼放入高压锅,再次加料酒,倒入料汁(老抽 生抽 醋 白糖提前配好直接倒入),可酌量加水,盖盖,选择排骨键口感也不错

  • 5 使用电压力锅的同志们,如果汤汁剩余较多可再次做收汁处理

命理测算

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