日式海鱼炖萝卜(ブリ大根)

用料

海鱼(可选鱿鱼乌贼等)大致是萝卜的一半或以下的量、萝卜半根、酱油适量、料酒适量、糖适量、姜(可选)适量

做法
  • 1 萝卜切滚刀块,滚一下切一刀就叫滚刀块(大概)。这样可以增加表面积更容易入味(大概,喂!)。具体如图。日本人喜欢半月切,就是萝卜对半切以后切成片。也可以,就是注意厚度。切得小一点薄一点,容易入味。

  • 2 狮鱼大概是这种感觉。切成块。

  • 3 如果是新鲜的腥味比较重的鱼最好水焯一下,去腥。龙利鱼和带鱼应该不需要这部。鱿鱼和乌贼推荐焯一下水。这里我因为买回来已经是味增腌过的,直接焯水就浪费了。我就选择煎一下。

  • 4 (忘记拍照了)用大一点的锅,水跟酒5:1煮开(酒可以多放),放入萝卜。转中火,直到萝卜断生开始变得透明。放入海鲜。放入酱油大概是酒的一半。不够之后可以再加。煮开以后,放糖调整味道,以咸甜相宜但还比较淡为佳。转小火炖。一直炖到萝卜酥烂为止。多久我也说不好,问你家萝卜。然后如果汤汁不是很浓厚味道不足,就开大火收掉一点汁水。

  • 5 切一些姜丝放上去装(zhuang)饰(bi)。当然你不用拍照的话,姜丝跟着鱼一块煮才是正确的选择。嘿嘿。萝卜要跟着鸡鸭鱼肉一直煮才好吃!

命理测算

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