香煎带鱼

用料

带鱼500g、姜丝1个、欣和生抽半勺、蚝油小半勺、葱花少许、白酒1勺、黄酒1勺、盐巴少许

做法
  • 1 带鱼掏出内脏,里面有条黑线一定要掏出,用清水冲洗干净,拿剪刀剪成中等块,放入盘子里,加1勺盐巴两面抹匀,再倒1勺白酒拌匀,腌15-30分钟。

  • 2 带鱼沥干水份,两面抹上薄薄的一层面粉,平底锅倒入花生油烧热,放入带鱼煎至两面金黄,盛出备用。

  • 3 锅中放少许底油烧热,下入姜片蒜片炒香,下入煎好的带鱼段,沿锅边烹入1勺黄酒,再倒入2勺生抽炒香,再加小半勺蚝油,和2小颗冰糖,倒入适量的开水,刚沫过表面,再次烧开转中小火焖至收汁。

  • 4 开盖加一点点盐巴,撒上葱花即可。

命理测算

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