红烧带鱼

用料

新鲜带鱼四段、花椒十粒、葱两段(2厘米)一段切条,一段切碎、蒜两瓣(分开切片)、陈花雕酒或料酒、生抽适量、香叶半片、桂皮指甲盖大小、香醋(陈醋)适量、姜片两片(一片切丁,一片切粗条)、面粉适量、淀粉适量、油适量、冰糖6块

做法
  • 1 在超市买一条新鲜的带鱼,切段(根据自己的需要超市的人会给你处理)。提前做红烧料:在碗中放入生抽或者酱油,然后放入冰糖,香醋,花雕酒(适量),葱条,姜条,用筷子搅动。静置一旁备用。

  • 2 将带鱼冲洗干净,倒掉多余的水分。倒入花雕酒,腌制十分钟

  • 3 将腌制好的带鱼放在面粉里面,使两面都裹上一些面粉

  • 4 开火,待锅干后放入适量的油,在锅底摇晃。油热放入带鱼,煎至两面金黄。 盛入盘中备用

  • 5 锅内放入油,待油6,7分热放入桂皮和香叶,接着放花椒,炒香,依次放入切片的蒜,姜丁,葱花。炒出香味,放入煎好的带鱼。掂锅,让带鱼吸收香味(不会掂锅,可以用木铲子翻动,速度稍微快点,免得煎糊)

  • 6 接着放入提前调好的红烧料,轻轻晃动锅,让冰糖溶化。加入少量的水,淹没带鱼就可以。盖上锅盖。

  • 7 待沸腾后,转中火,继续煮五到十分钟。

  • 8 关火,汤留在锅里,将带鱼摆在盘中。将生淀粉,用冷水溶后,倒入汤中迅速搅动,勾芡。将勾好的芡浇在带鱼上。

  • 9 最后,好丈夫别忘了替太太刷锅。

命理测算

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