香煎糖醋带鱼

用料

带鱼2根、干淀粉、蒜姜片、料酒、酱油、米醋、热开水、白砂糖

做法
  • 1 将带鱼清洗干净,用剪刀剪成4-5CM长度的段,沥干水分备用;

  • 2 平底不粘锅烧热,将带鱼拍上点干淀粉(我这里省略了此步骤);

  • 3 平底锅中倒少许油,下如蒜姜片煎出香味,下入带鱼段,开大火煎至两面金黄(煎好一面再煎另一面,不要反复翻动);

  • 4 喷入适量料酒,倒入适量酱油和米醋(克按自己的咸酸度调节),(我这里大概放了10克料酒,40克酱油,30克米醋),再加入50克热开水,开大火煮带鱼,摇动几下锅子,撒上一层白砂糖(大概15克);用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面,再次晃动锅子,使带鱼整个包裹上糖醋汁,见到汤汁变很浓稠,关火,撒上葱花,出锅装盘即可。

命理测算

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