干炸带鱼

用料

带鱼、盐、鸡精、料酒、姜丝、油

做法
  • 1 带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)

  • 2 加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)

  • 3 加入姜丝,调匀

  • 4 将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)

  • 5 将鱼炸至两面金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以千万别炸焦了!)

命理测算

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