红烧带鱼

用料

新鲜带鱼、葱姜蒜、花椒、八角、白酒、豆瓣酱、糖、老抽、生抽、醋、盐、味精、鸡蛋

做法
  • 1 将带鱼去鳞去内脏洗净,切成菱形块放入容器中放入少许的白酒葱和姜,花椒,八角搅拌均匀腌制十分钟

  • 2 鸡蛋打散放入一个容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液

  • 3 锅中倒入油加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,一侧煎至金黄色后再翻动煎另一面

  • 4 将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要(锅清洗一下),起锅,倒入新油,放入豆瓣酱炒香再放入一勺糖,再放入葱姜蒜炒香放入带鱼,倒入开水,没过鱼身后调入生抽老抽,最后,沿着锅边淋入醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟

  • 5 改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可

命理测算

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