脆皮五香炸带鱼

用料

冰鲜带鱼2条(约700克)、鸡蛋1个、五香粉1茶匙、面粉3汤匙、生姜10克、盐5/4茶匙、白糖1茶匙、泡打粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙

做法
  • 1 带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时,用厨纸吸干鱼表面的水分

  • 2 鸡蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊,带鱼分别裹匀脆炸糊

  • 3 裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出

  • 4 锅内油重新加热至8成热

  • 5 放入带鱼复炸一遍

  • 6 复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘

命理测算

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