红烧带鱼

用料

国产带鱼一条、葱姜蒜适量、八角、花椒、干辣椒适量

做法
  • 1 将带鱼洗净去头去鳍去鳞,切成段,加盐、胡椒粉和花雕酒腌制

  • 2 葱姜蒜切块和八角、花椒、干辣椒放在一起备用

  • 3 将腌制10分钟后的带鱼裹匀玉米淀粉,放入八成热油中炸至金黄色

  • 4 将炸好的带鱼倒出沥干油备用

  • 5 锅内倒入油烧热后放去葱姜蒜和香料炒香,加入蚝油、老抽、生抽、花雕酒烧开,后放入带鱼

  • 6 加入热水与带鱼持平,水开后加盐、鸡粉、糖、胡椒粉调味,大火焖5分钟至汤汁变浓,然后放入香醋,加入水淀粉打芡

  • 7 出锅装盘撒上香菜点缀即可

命理测算

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