红烧带鱼

用料

带鱼两条500g左右、青椒一个、干红辣椒根据个人口味适量、八角2个、花椒10粒、葱、姜比平时炒菜多点、蚝油适量、酱油一汤勺、醋半勺、料酒两勺、糖根据个人口味适量

做法
  • 1 首先,将从市场上买回来的鱼处理干净(本人图方便让小贩收拾好了,回家清洗一下就OK啦)。

  • 2 然后,切三到四片姜,丢到处理好的鱼碗里,放少许料理,盐腌制半小时以上。

  • 3 腌好的鱼取出裹上一层淀粉,注意鱼断要都裹好,包括两侧切口。

  • 4 裹好面粉后,锅里做油,将鱼段丢进去炸,注意油温不能太高,小火炸至两面金黄,捞出备用。

  • 5 锅里留少许底油,将葱姜,辣椒等调料炒香后放入炸好的鱼段。加水漫过鱼身后加入酱油,蚝油,醋,料酒,白糖。

  • 6 大火烧开后,转中小火炖15-20分钟。最后将青椒切丁放入锅内。

命理测算

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