泡椒带鱼

用料

带鱼500克、盐,味精,醋,糖,生抽适量、泡姜,泡辣椒,花椒,料酒适量、干淀粉,湿淀粉适量、葱花适是、王米油500克(实耗100克)

做法
  • 1 把带鱼收拾干净,切成段,(注意要买大一点的带鱼),然后在正反两面切平行线,注意不要切断了,因为这样能使带鱼更入味。

  • 2 锅内倒油烧热,准备好干淀粉,把切的带鱼两面都沾上干淀粉,然后立刻放入九成热的油里炸制定型捞出。(注意沾一块炸一块,不要一起,这样很容易使淀粉脱落)。

  • 3 锅里倒入少量玉米油,依次放入花椒,泡姜,泡辣椒,炒香后放入带鱼,再倒入少量的热水,以刚没过为宜,盖上锅盖烧五分钟。

  • 4 把糖,醋,生抽和湿淀粉混合在一起,倒入带鱼中再烧2分钟,放入味精,起锅,洒上葱花就大功告成了。

命理测算

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