幸福浇汁鱼

用料

带鱼、姜、蒜、葱、番茄沙司、蚝油、蒸鱼豉油、盐、水淀粉、清水、胡椒粉、料酒

做法
  • 1 带鱼洗净后,切成6厘米长的段,在其身二面切米字花刀

  • 2 将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟

  • 3 调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用。注意:不放盐,待以后在锅中调味放盐

  • 4 锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火,要将里面炸熟,一般在2-3分钟

  • 5 炸熟的代鱼先控净油,然后在盘中码好造型

  • 6 锅中放油,4成热时爆香姜末、蒜粒,再倒入调好的秘汁,煮开后,调入盐,水淀粉勾芡,关火后,放入味精,浇在盘中码好的带鱼上

命理测算

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