茄汁带鱼

用料

【主料】、带鱼2条、【腌料】、姜片适量、高度白酒1大勺、盐少许、【茄汁材料】、番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许、【其它】、食用油适量、姜、蒜少许

做法
  • 1 带鱼去除内脏、背鳍,洗净切段,加料酒、盐、姜片腌制片刻

  • 2 将腌制好的带鱼沥干水分,表面沾薄薄一层干粉

  • 3 锅内倒油加热到六成热时把带鱼段放入煎炸

  • 4 炸至两面金黄酥脆,捞出沥干油份

  • 5 锅内留底油,放入姜片、蒜片爆香

  • 6 把番茄酱、白醋、生抽、糖放入炒匀,加半碗水用中火煮开

  • 7 加少许水淀粉勾薄芡

  • 8 放入炸好的带鱼块立即关火,趁热拌匀

  • 9 立即盛盘上桌

命理测算

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