五香熏带鱼

用料

新鲜带鱼300g、花生油2000g(实耗约100g)、花雕酒75ml、酱油30ml、盐5ml、五香粉5ml、白酒5ml、清水200ml、葱姜适量、料酒少许

做法
  • 1 带鱼洗净去头尾,剪成段;加入少许料酒、葱姜腌制30分钟;

  • 2 起油锅,加入花生油,烧至大约6成热时,下入带鱼段炸至表面金黄色;

  • 3 趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;

  • 4 起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜;

  • 5 倒入调味汁,烧开;

  • 6 加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟;

  • 7 加入白酒,再加入味精(也可以不用),关火。倒进碗里备用;

  • 8 将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了。

命理测算

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