家庭版水煮鱼

用料

龙利鱼一条、牛心甘蓝半个、干红辣椒若干 根据自己口味、麻椒若干 根据自己口味、花椒若干 根据自己口味、王家渡麻辣香锅料半袋

做法
  • 1 龙利鱼解冻后斜刀片成厚片。在鱼片中放点料酒腌一下,拍点干淀粉放一边待用。牛心甘蓝或其他蔬菜洗净撕碎片待用。

  • 2 热锅后倒油,转小火,将一半干辣椒、花椒和麻椒倒入锅中炸出香味后,转大火放入蔬菜炒至八成熟,锅中留底料和底油,把菜盛出放入耐热器皿底层铺好。

  • 3 将锅中底油烧热,放入麻辣香锅底料或郫县豆瓣酱等辣酱炒香出红油,锅中倒入两碗清水,烧开后将鱼片一片片下入锅中,鱼片变色煮熟后连汤带鱼一起倒入铺好菜的耐热器皿中。

  • 4 把剩余的一半干辣椒、花椒和麻椒洒在鱼上,锅中倒入平时炒菜两至三倍的油,大火烧热后关火,将油浇在器皿中,最好浇在刚刚撒入的麻椒花椒干辣椒上,一盆鱼沸腾起来的同时,椒香也四溢~可以开吃了!

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