秘制红烧带鱼

用料

带鱼1条、花椒少许、葱白、生抽1大勺、高度白酒、油、姜、蒜、盐、干辣椒3个、醋1小勺、老抽1大勺、鸡精、葱花

做法
  • 1 洗净、晾干:       带鱼去头去尾去内脏,洗净,切段,晾干水分;

  • 2 腌制:      带鱼加入白酒、姜片、盐,抓匀,腌制10分钟;

  • 3 炸制:       热油锅,7分热,腌制好的带鱼,用厨房纸拭去多余的水分,入油锅炸制,两面金黄即可出锅;

  • 4 炒制1:      锅底留少许油,放入葱、蒜、干辣椒、花椒爆香;

  • 5 炒制2:        爆香后,倒入炸制好的带鱼,翻炒下;

  • 6 炖制:       带鱼炒香后,加水,没过带鱼即可,加入【生抽、老抽、香醋、盐、鸡精】中火,焖炖5分钟,待水变少,大火收汁;

  • 7 装盘:        收汁的带鱼装盘,撒葱花、蒜泥,开吃吧~

命理测算

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