红烧带鱼

用料

带鱼300克、葱丝10克、姜丝5克、蒜粒5克、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、白糖、开水

做法
  • 1 将带鱼清理干净后剪成长段,加少许盐抓匀腌10分钟。煎之前用纸巾擦去鱼身上的水份

  • 2 锅中倒入比平时炒菜略多些的油,待油温略高后放入1克盐,再放入几段带鱼,保持中火,待1分钟左右视鱼皮绷紧变色后再翻面,煎另一面

  • 3 待两面都煎成金黄色后盛出,余油留在锅中,再放入几段鱼煎,重复至所备的鱼都煎成两成金黄色后盛出

  • 4 另换一干净的炒锅,放入少许油,放入胡椒粉、葱姜丝,略炒后倒入酱油、醋、料酒、白糖、盐、开水,搅匀后将煎好的鱼逐条摆入,料汁要尽量没过鱼,再放上蒜粒,炖几分钟至入味后,大火收汁,盛出装盘即可

命理测算

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