香辣带鱼

用料

带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、盐5克、淀粉

做法
  • 1 将带鱼清洗干净,切成段后抹上盐、料酒腌制1小时;把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片

  • 2 擦干带鱼身上的水份,裹上薄薄的一层干淀粉备用;用姜片在平底锅中抹上一层汁,然后加入色拉油,放入一小勺盐,7成热后放入带鱼

  • 3 将带鱼煎至两面金黄酥脆,捞起沥干油备用

  • 4 锅中重新放油,7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),放入带鱼轻轻翻炒

  • 5 加入生抽、糖、醋调味,起锅时候放入大葱炒均匀即可

命理测算

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