酸辣带鱼

用料

带鱼、葱,姜,蒜,大蒜,干辣椒、白酒,料酒,花椒,生粉,八角

做法
  • 1 配料备用

  • 2 带鱼洗净沥水切块,用姜丝、高度白酒腌制,不用放盐。

  • 3 1. 将腌制的带鱼沥水,可以放干,或用厨房用纸去掉水分,然后抹上薄薄一层干的生粉,即可下锅油炸。2. 炸时用中火,不要频繁翻弄,一边炸金黄后,再翻另外一边。3. 可适当摇晃炒锅,以免粘锅。

  • 4 1. 热锅热油,爆香花椒,八角,葱姜蒜,干辣椒,再下少量郫县豆瓣,加入一勺料酒。2. 下带鱼轻微翻炒,加入酸泡菜。3. 倒入适量热水,水收到还有一点时就可以了。4. 因为带鱼用盐腌过,又有郫县豆瓣,所以整个菜就不用再额外放盐了。5. 如果喜欢糖醋味道,就不用放郫县豆瓣和酸泡菜,而是按一定比例酱油、醋和糖。

  • 5 美美的装盘,就开吃吧

命理测算

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