糖醋带鱼

用料

带鱼一条、姜几片切丝、葱一小段、白糖一勺、香醋两勺、酱油两勺、糯米酒一小勺、花椒籽几颗

做法
  • 1 先处理带鱼,把买来的带鱼段在淘米水中浸泡一会,既能洗的更干净,也能去腥味。

  • 2 洗干净的带鱼段放在平盘里沥水,瑞妈特意留了鱼头,好的冰鲜带鱼看眼睛,比较清亮。

  • 3 接下来就是关键的煎带鱼,平底锅放两勺油,煎鱼的油温很关键,温度不够就会粘锅,那么什么样的温度是合适的呢?瑞妈有经验和窍门,拿一根筷子放在油中,如果筷子周围有小油泡了温度就可以了。把带鱼在厨房纸上粘一下,把表面水吸干后一块一块放锅里煎。

  • 4 放到锅里不要急着翻动,大概三四分钟后,可以轻轻晃动锅子,有松动的鱼块说明底下已经成型了,再煎一会就可以给鱼翻身了,两边煎到焦黄后就可以拿出来了。

  • 5 煎好的带鱼段

  • 6 姜切丝,葱切小段,葱白和葱绿部分分开。

  • 7 醋,酱油,白糖合个影。

  • 8 锅里放少许油,烧热后加几颗花椒籽、葱白段、姜丝爆香后,放入带鱼段,锅换小火。

  • 9 放入一勺糯米酒,酱油、糖和醋,不要翻动带鱼,所有调料淋在表面,稍微烧一下后加一小碗水,开大火,等到汤汁收到差不多时放葱绿出锅装盘。

  • 10 好吃的糖醋带鱼来了。

命理测算

更多>

猜你喜欢