红烧带鱼

用料

带鱼若干、花椒粉少量、胡椒粉少量、淀粉少量、葱一节、干辣椒适量、盐适量、李锦记秘制红烧汁两汤匙、生姜三片

做法
  • 1 首先将带鱼处理干净,用厨房纸巾或干净的布把带鱼身上的水分吸干。然后将少量的盐和花椒粉涂抹在带鱼身上腌制十分钟。

  • 2 两汤匙淀粉,加少许胡椒粉,在盘子里搅拌均匀,将带鱼外面均匀的沾上淀粉备用。

  • 3 用生姜一片擦拭锅底,防止粘锅。热锅凉油,放入沾了淀粉的带鱼块,一面煎一分钟左右,依次翻面煎至两面金黄。盛出放在吸油纸上。

  • 4 李锦记秘制红烧汁和水以1:5的比例调制成酱汁,总量刚刚没过带鱼就好。取一干净的锅,加入少量油,放入葱丝、姜丝和干辣椒,炒至葱丝微黄,加入调制好的酱汁和煎过的带鱼,烧开。

  • 5 水消耗一半的时候,大火收汁,装盘即可。

命理测算

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