香煎带鱼的传统做法

用料

带鱼、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉

做法
  • 1 带鱼宰杀洗净,切段,加适量盐腌制十分钟

  • 2 取适量面粉放于稍大的碗里,加盐,花椒粉适量,打入一个鸡蛋,加适量水调成面糊,筷子提起来能拉线的那种

  • 3 带鱼腌制好后,用清水冲掉表面盐分,沥干水分,表面拍少许干面粉,这一步是为了待会煎的时候挂糊均匀

  • 4 平底锅倒适量油,建议用玉米油等没有味道的油,不会影响鱼肉的味道,开大火加热油,转中火,带鱼段挂糊入油锅,待底面稍上色后翻面,加盖,保持中火煎至两面上色,盛盘开吃!

命理测算

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