烙饼卷带鱼

用料

面粉250g、水180ml、油适量、盐适量、带鱼三条、辅料1葱姜蒜、辅料2老抽 生抽 蚝油 料酒

做法
  • 1 向面粉中慢慢倒入水,用筷子搅拌成雪花片

  • 2 向面粉中加入少量食用油,使面团更滋润,擀面时不易粘面板

  • 3 用手将面团揉匀,醒半小时至一小时.烙饼的面要比较软和,烙出来的饼才好吃。

  • 4 带鱼刮鳞清除头尾内脏后改刀切成块,块的大小根据自家情况而定.

  • 5 带鱼块稍微控水后,加入花椒、料酒腌制十分钟.

  • 6 锅中倒油,将腌制好的带鱼入锅煎至两面金黄。

  • 7 另起新锅,锅内少许油,放入花椒大料葱姜蒜煸香后,加入蚝油老抽生抽,顺锅边烹入料酒后倒入开水。

  • 8 将煎好的带鱼及料汁倒入高压锅压制,整体时间在2个半到三小时。

  • 9 压好的带鱼根据口味调入盐,即可食用。如在汤汁中浸泡一晚,第二天食用更佳。

  • 10 最普通的油盐烙饼出锅后,卷上骨酥肉烂的带鱼,开吃!

命理测算

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