红糖薯心包

用料

高粉250克、奶粉10克我用半袋(12.5克)、盐三克、砂糖25克(这款用了红糖30克)、牛奶140克、酵母5克、蛋半只、黄油30克

做法
  • 1 除黄油外所有材料混合,酵母溶于温牛奶中

  • 2 混合成基本光滑面团

  • 3 揉入室温软化的黄油

  • 4 糅、摔、拉、蹂躏后扯出还不够光滑的膜(我经常到这步就差不多不揉了,花式面包貌似基本就到这步)

  • 5 直到扯出平滑破洞边缘光滑薄膜(热带鱼说她买的面包专用粉十五到二十分钟就能拉出薄膜,我还没买过,所以至少都要四五十分钟才能出现)

  • 6 .揉出薄膜后成光滑面团

  • 7 .盖紧保鲜膜,天冷时放在温水里关在密闭的微波炉里

  • 8 .发酵至两倍大,手戳进去无回弹就发好了

  • 9 .这个是刷表层的蛋液加了少许牛奶。本来是要放馅料图的,不知咋地又找不到了

  • 10 这个过程看就明白懒得写了,我也不是啥面包高手,就是造型还有二次发酵再刷蛋液,撒黑芝麻

命理测算

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