香炸带鱼

用料

带鱼三条、鸡蛋清一个、盐、花椒、鸡精、料酒、酱油、姜片、胡椒粉、食用油

做法
  • 1 准备一个钢丝球或小刷子,带鱼放在热水中

  • 2 用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦

  • 3 用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了

  • 4 用剪子将带鱼的内脏部分剪掉

  • 5 再将带鱼的头去掉

  • 6 再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了

  • 7 然后将带鱼剪成大小均匀的小段

  • 8 再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀

  • 9 用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜

  • 10 将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下

  • 11 将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起

  • 12 待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐

命理测算

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