干烧带鱼

用料

带鱼8块、料酒、葱丝、姜片4、5片、剁椒酱2勺、葱末、淀粉、白糖一勺、生抽2勺、老抽一勺

做法
  • 1 带鱼去鳞,洗净。倒入葱丝、姜片,用料酒将鱼块腌半个小时。用淀粉薄薄地沾满鱼块。

  • 2 锅中倒入色拉油,将鱼块下锅两面炸熟,捞出。

  • 3 将炸过的鱼块下锅再炸一遍,到鱼肉呈金黄色。捞出晾凉。

  • 4 锅烧热后,倒入少量油,放入剁椒、葱末,稍翻炒一下。

  • 5 放入炸好的带鱼,倒入料酒、生抽、老抽,如有必要加入适量水,以淹到鱼肉1/2为止。

  • 6 加入一勺糖,中火收汁,期间可以将鱼块翻个面充分入味。

  • 7 待锅中还有少量汁的时候,关火盛盘。

命理测算

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