四川家常红烧带鱼

用料

带鱼段、郫县豆瓣、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒

做法
  • 1 带鱼洗净切块,用纸把水吸干。表面沾点生粉,下锅油炸至表面微黄。

  • 2 另起一锅油,烧至七成熟,放花椒和郫县豆瓣酱,小火熬出红油。

  • 3 放蒜瓣炒出香味,放生抽、蚝油,再放少许糖,将带鱼放入调料中翻炒。

  • 4 加一点水将带鱼刚好淹没,再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡,洒上葱花就可以吃了。

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