红烧带鱼

用料

带鱼、鸡蛋、色拉油、盐、葱、老抽、生抽、八角、花椒、糖、陈醋、花雕酒、姜、蒜

做法
  • 1 将带鱼处理干净,用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净

  • 2 将处理好的带鱼切段控干水,再用厨房用纸擦干净

  • 3 在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀,放入带鱼段,使每条鱼均匀的沾满蛋液

  • 4 在锅内放入油,可略多一些,把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄,盛出备用

  • 5 锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油,开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内,烹入两勺花雕酒和3勺陈醋,这样能更好的去除带鱼的腥味

  • 6 再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水,和带鱼持平即可,大火开锅

  • 7 转成中小火15分钟即可,如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅

命理测算

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