红烧带鱼

用料

带鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝

做法
  • 1 带鱼洗净用花椒、盐、绍酒腌渍半天,控干水分、(带鱼去腥的关键:用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)表皮

  • 2 锅一定要烧热热的

  • 3 放入油,油温也要热点,六成吧

  • 4 带鱼放入,别一次放太多,别着急翻面

  • 5 煎炸成两面金黄定型捞出待用

  • 6 锅内重新做油煸香葱姜蒜,投入花椒、大料、小茴香、出香味

  • 7 炸好的带鱼段控干油倒入锅中

  • 8 烹入醋,加少绍酒、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼

  • 9 加盐、胡椒粉、白糖调味

  • 10 大火烧开,转小火盖盖

  • 11 炖10分钟后。大火收汁装盘,最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的,最地道,我一犯懒放的是鲜的凑合了

命理测算

更多>

猜你喜欢