刀鱼扒茄子

用料

刀鱼(带鱼)、长茄子、酱油、蚝油、白糖、盐、姜、葱、蒜、香菜、水淀粉、料酒、胡椒粉、小辣椒碎

做法
  • 1 刀鱼治净切段,加料酒、盐腌制5—10分钟

  • 2 长茄洗净去蒂,手撕成条,加盐稍卤一下

  • 3 用油煎软、盛出备用

  • 4 锅内续油,八成热后下入鱼段,煎成两面金黄(鱼入锅前用厨纸拭净水份,防止油溅出)

  • 5 下入葱姜蒜碎、酱油

  • 6 加入茄子稍加炒制(别把鱼弄碎了)后,加蚝油、白糖、料酒炒匀

  • 7 加入适量水,中火烧开后关中小火烧制10分钟左右,加盐、胡椒粉调味后,淋水淀粉勾成匀芡,撒香菜碎和辣椒碎即可

命理测算

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