清蒸带鱼

用料

国产鲜大带鱼500克、植物油15克、香葱6克、姜5克、料酒5克、精盐5克、味精1克

做法
  • 1 将带鱼剖腹去内脏、头和尾,洗净后选用中段,斩成6厘米长的段。

  • 2 然后,装入盆内,加精盐、料酒腌渍入味。

  • 3 香葱洗净,4克挽成葱结,2克切成末;姜洗净去皮,切成片。

  • 4 将带鱼取出,用清水漂洗干净,整齐地排放在盆内。

  • 5 然后,撒入精盐、叶精、料酒,放上葱结、姜片。

  • 6 蒸锅洗净加清水大半锅,置旺火上烧沸。架上蒸笼,放上带鱼,盖上笼盖。隔水用旺火足汽蒸10分钟至熟取出。

  • 7 拣去葱结和姜片,再将葱末放上带鱼上。锅洗净置旺火上,加入植物油烧至八成热时,淋浇在带鱼身上的葱末上即成。

命理测算

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