红烧带鱼

用料

带鱼2条、香葱1把、姜1块、小红辣椒1-2个(怕辣可不放)、高度白酒1大勺,A、盐1/2小勺,B、生抽1大勺,B、老抽1大勺,B、香醋1大勺,B、白糖1大勺,B

做法
  • 1 将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

  • 2 锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅炸至表面金黄后,捞出,沥干油份

  • 3 原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

  • 4 放入带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料B,以中小火烧煮入味

  • 5 最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

命理测算

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