凉拌鲫鱼

用料

朝天椒3、4两、红灯笼泡椒8个、小米辣20-30个、花椒约30-40颗、泡姜半颗、香菜适量(装盘用)、豆食3两、豆瓣酱一汤匙、独蒜1颗

做法
  • 1 将泡姜、蒜、泡椒、朝天椒切成小粒。

  • 2 锅内盛满水烧沸,将鲫鱼放入锅内煮熟。将煮熟的鲫鱼捞出装入盘中。(鲫鱼大约4-5分钟,大家可以用筷子插入鱼的背部,很容易就插到中间的刺即可。)尽量把水沥干,如果盘中有水,可以用厨房用纸吸干净。

  • 3 锅内放油,等油5、6成热,放入豆瓣酱,用锅铲铲匀,倒入泡姜、蒜、泡姜、朝天椒。待有香味(泡椒味)时,再倒入一勺醋,适量糖。翻炒一会,加入豆食,加适量鸡精。

  • 4 将步骤三的调料淋在鱼身上,上面撒上香菜即可。

命理测算

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