葱熇小鲫鱼

用料

小鲫鱼8条、香葱250克、腌鱼料:、黄酒2大勺、白醋2大勺、调味料:、黄酒1大勺、酱油3大勺、香醋2大勺、白糖1大勺

做法
  • 1 小鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干,备用;香葱洗净沥干水分,一切为三长段,备用。

  • 2 锅烧热之后放油,油热后分批将鲫鱼入锅,大火煎炸至焦黄且硬,盛出滤油。

  • 3 锅中放少许底油烧热,将葱段放入煸炒出香气,铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。

  • 4 加入调味料和开水(没过鱼身),大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。(我用的是苏泊尔微压炒锅,上汽后转小火焖40分钟左右,开盖之后,如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了)。

  • 5 美味上桌——

命理测算

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