红烧鱼

用料

鲫鱼、香菜、小红椒、青椒、蒜、生姜、红烧汁(可选)

做法
  • 1 备好所有食材,生姜洗净后切片,放1-2片到鱼肚中,鱼身表面(双面)抹上少许盐,稍稍腌制一下。

  • 2 小红椒,青椒,生姜,蒜切成末,放少量盐和生抽腌制片刻。

  • 3 香菜洗净切成断,备用。

  • 4 煎鱼前先用鱼肚内的姜片抹一遍锅的表面,以防止粘锅或溅油。煎鱼没有太多技巧,注意火不要太大,以免烧焦鱼。油下锅后可以放少许盐,这个看个人习惯,我习惯放点盐,也是可以防止溅油。鱼煎好后盛出,放一边备用。

  • 5 用煎鱼剩下的油继续炒之前少做处理的配料(椒姜蒜末),稍微炒一会儿就放入煎好的鱼,同时倒入适量红烧汁。

  • 6 当锅内的汁收到所剩不多的时候(收汁过程中可以酌量加水,看个人口味。喜欢红烧汁味儿浓的可以汁多水少),将鱼盛出,放入切好的香菜。

  • 7 将香菜与锅内的配料以及汤汁一起翻炒,依个人口味控制香菜的熟度,但注意保持锅内一定要留有汤汁。

  • 8 关火,将香菜以及所有配料,汤汁浇在鱼上。上菜啦!O(∩_∩)O

命理测算

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