过水鱼

用料

鲫鱼1只、小米辣50克、青椒4个、花椒半碗、生姜三分之一碗、蒜泥三分之二碗、香葱半碗、盐、糖一勺、料酒一碗、豆瓣酱半碗、水淀粉半碗

做法
  • 1 用料酒和盐涂抹鲫鱼,切好的生姜和大葱放入鱼腹,静待二十分钟。

  • 2 准备调理,姜蒜切末,水淀粉半碗,香葱切末。

  • 3 小米辣和青椒切末。

  • 4 水烧开后鱼下锅,煮两分钟后翻面再煮两分钟,起锅。

  • 5 用漏勺舀起鱼,摆盘。

  • 6 冷锅倒油,七分热时下豆瓣酱、花椒翻炒,再放入姜蒜末炒香。

  • 7 加入小米辣和青椒末,翻炒几下。

  • 8 加水烧沸,加入少许糖,倒入水淀粉勾芡,起锅。将调料淋在摆好的鱼上。

  • 9 成品

命理测算

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